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广州洗碗工起薪3800元 餐厅服务员均月薪6377元

发布时间:2018/05/07 要闻

口碑联合58英才招聘研究院上周发布了《2018年1至4月全国重点城市餐饮业用工分析报告》。报告显示,北上广、深圳、武汉等一、二线城市餐饮用工缺口巨大,餐饮人员供不应求的现象显著。在餐饮企业招聘量城市前十位排名中,广州排第二位,仅次于北京。调查显示,广州餐饮企业平均支付薪资水平已达6377元,在全国排名第三位。

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高薪:洗碗工起薪3800元

经常下馆子的街坊不知道留意到没,广州大街小巷的酒楼食肆门口,除了在显眼位置挂着招牌菜广告,往往还在门口贴着招聘启事。记者在海珠区新港东路磨碟沙附近的几家酒楼看见,洗碗工的起薪有3800元的,还有底薪加提成的选择,部分如店长的起薪则更加高。

记者走访获悉,广州天河区兴民路222号天汇广场某餐馆针对传菜员岗位就提供4000元以上的薪酬,不过要求稍高,年龄在18~25岁,男女不限,男1.70米,女1.60米且五官端正,普通话流利;并特别注明可接收应届生。

同样是天河区东圃大马路22号摩登城附近的某酒楼则表示,当下招聘的人数多达20人,即使是传菜员岗位,也提供3500元加包吃包住的待遇。但是即便如此,目前尚未招满人,因此放宽要求,对应聘者学历不限、经验不限。

据悉,旺盛的招聘需求直接拉高了餐饮企业的支付薪资水平。报告显示,餐饮企业支付薪资水平最高的十个重点城市依次是北京、南京、广州、上海、深圳、杭州、合肥、苏州、西安、武汉。其中,广州餐饮企业平均支付薪资水平已达6377元,在全国排名第三位。

缺人:大爷大妈辈服务生增加

58英才招聘研究院院长李妍分析认为,随着城市服务业的持续升级,用工缺口大、留人难已是餐饮业的常态化现象,“一方面是因为餐饮业规模扩大,用工需求量增加。另一方面,受到外卖、快递等行业的迅速发展,相比餐饮业,这些行业工作收入更高,用工形式更灵活,工作门槛更容易,吸引大量外来务工人员加入”。

用工缺口大、用工成本高成为影响中国餐饮业发展的重要因素之一。在广州,“急招服务员”“高薪诚聘大堂经理”“月薪××××元包吃包住”的广告招贴几乎常年出现在各大餐厅的玻璃橱窗;在厦门,不少餐饮企业的店长、财务都当起了临时服务员。

在广州,食客们很容易注意到,小弟小妹辈的服务员越来越少见,而大爷大妈辈的服务生却不断增多……今年4月,中国连锁经营协会就餐饮业痛点展开问卷调查,90%的受访餐企把用工问题列为影响餐饮业可持续发展五大问题之首。

企业对策:用新技术代替人工

如何有效缓解用工问题是当下不少餐饮企业共同思考的焦点。资深餐饮人、汉源东方餐饮商学院院长李红军认为,从劳动人口总量的演变趋势来看,至少在未来十年内,餐饮业用工缺口的问题都会一直存在。要缓解这个难题,一方面需要餐饮企业尽可能多地创造成长空间,让就业人员觉得有工作前景、有上升通道;另一方面则应该尽早布局,有计划地用新技术替代人工,比如用手机点单替代服务员,用移动支付替代收银员,用半成品预制菜实现门店的“去大厨化”。以手机点单为例,有平台做过统计,传统餐饮模式中,100m2大小的店面大概需要13个人,而应用手机点单,同样的店面只需6人。而且在同一单位时间内,新模式可同时服务的到店人数是传统餐饮模式的1.5倍。“一个环节优化可节省7个服务员,这才是治本的方法。”李红军说。

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